Zamrzovanje sušenja je metoda sušenja, vendar se razlikuje od navadnega sušenja, navadno sušenje je postopek izhlapevanja vode, medtem ko je sušenje z zamrzovanjem proces sublimacije ledu, zato zamrznjeno sušenje imenujemo tudi sublimacijsko sušenje. Zamrznitev sušenja je metoda dehidracije. Prednost tega dehidracijskega sušenja je, da lahko ohrani obliko, barvo in hranila izdelka.
V naravnem stanju se le redko pojavi sušenje z zamrzovanjem, zato je za ustvarjanje sublimacijskega okolja za sušenje z zamrzovanjem potrebno posebno plovilo. To plovilo je komora za sušenje z zamrzovanjem. Komora za sušenje z zamrzovanjem ima na splošno dve obliki:
1. pravokotnik. Pravokotna komora je dobra za motorje za namestitev, zato so farmacevtski sušilniki za zamrzovanje, ki potrebujejo samodejno embalažo, običajno narejene kot pravokotne oblike.
2. Cilindrična. Med notranjo in zunaj zamrzovalne sušilne komore obstaja tlačna razlika, valjasta komora pa ima najvišjo tlačno trdnost, zato je stroj za sušenje hrane na splošno narejen v cilindrično komoro.
Poleg komore za zamrzovanje potrebuje hlajenje, vakuumsko in ogrevalne enote, da ustvarijo sublimacijske pogoje za postopek sušenja zamrzovanja. Za več informacij se obrnite na Kemolo.