Proces sušenja zelenjave ima odločilno vlogo v obliki, barvi in aromi zelenjave. Tradicionalni postopek sušenja ne more več zadovoljiti potreb zelenjave. Kako lahko torej zelenjavni sušilnik uporabimo za suho zelenjavo dobre kakovosti in dobre kakovosti?
Eno: ogrejte. Sveže gobe položite z gobjim pokrovom na pladnju zelenjavnega sušilnika, nato pa pladenj položite na voziček in počakajte, da skupaj vstopi v sušilnik. Ko voziček vstopi v notranjost sušilnika, zaklenite vrata sušilnika in zaženite krivuljo temperature sušenja. Zgornjo in spodnjo mejo temperature nastavite na 45 stopinj, da notranje in zunanje temperature zelenjave dosežejo 45 stopinj in nastavite zgornjo in spodnjo mejo relativne vlažnosti na 90%, čas peke je nastavljen na 1 uro.
Dva: Odstranite večino vode. Zgornja temperaturna meja je nastavljena na 50 stopinj, spodnja meja pa 45 stopinj; Zgornja meja relativne vlažnosti je 65%, spodnja meja pa 45%; Čas je nastavljen na 4 ure. Po 4 urah sušenja se je vsebnost vlage v zelenjavi zmanjšala na 30%-40%.
Tri: dvignite temperaturo, da nadaljnje odstranimo vlago. V srednjih in poznejših fazah sušenja, ko se vsebnost vode zmanjšuje, je vedno težja, da se notranja vlaga zelenjave izklopi. Dvig temperature bo olajšal izpust vlage. Ne pozabite, da hladnega zraka ni mogoče uporabiti za hlajenje in segrevanje za povečanje izhlapevanja vlage. Preden se zelenjava popolnoma posuši, temperaturna razlika ne sme nihanje preveč in lahko gre le navzgor, sicer bo vplivala na barvo. Temperatura je nastavljena na zgornjo mejo 65 stopinj in spodnjo mejo 60 stopinj; Zgornja meja relativne vlažnosti je 45%, spodnja meja pa 35%; Čas je nastavljen na 3 ure.
Štiri: preostalo vlago ponovno segrejte in posušite. V poznem obdobju sušenja se zelenjava v bistvu posuši, preostala vlaga pa ni veliko, vendar zahteve postopka niso bile izpolnjene. Povišali bomo temperaturo navzgor in nastavili zgornjo temperaturno mejo na 70 stopinj in spodnjo mejo 65 stopinj; Čas je nastavljen na 2 uri.